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Dal 2000, il rapporto con i nostri clienti è il cardine della nostra azienda. Sappiamo che non c'è solo il/la nostro/a Cheese Shop, perciò facciamo del nostro meglio per essere i tuoi preferiti. Il nostro staff è sempre al lavoro e alla ricerca dei prodotti di cui hai bisogno, anche nei momenti più difficili. Da noi troverai i prodotti migliori al prezzo migliore, perché vogliamo continuare a essere il tuo negozio di fiducia.

 
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Fumegna

 

L'alpe

The Alp - Die Alp

L'alpe Fumegna é situata nella val Pincascia, una delle tre valli laterali che si estendono sopra Lavertezzo, piccolo paese di circa 500 abitanti, nel cuore della val Verzasca. 
L'Alpe, le cui strutture originali risalgono almeno alla fine del 1800, è distribuita su 4 corti e si estende su un dislivello che va dai 1200 m.s.l.m. fino a superare i 2000 m.s.l.m. La zona, essendo particolarmente calcarea, offre una grande biodiversitá, caratterizzata da erbe e fiori alpini spontanei ( Stelle Alpine, Arnica, Astro Alpino, Genepì, Lilium Martagon, Aconito, Garofano Alpino, Campanule Alpine, Rododendri, Knautia Arvensis, Genziana Alba ) che rendono il pascolo unico, soprattutto nel mese di Luglio, quando la fioritura regala il suo massimo splendore.
É proprio questo pascolo che offre il nutrimento per le 40 mucche (Brune Alpine e Pezzate Rosse)  di proprietà dell' azienda Fabretti che passano l'estate in alpe e che arricchisce il latte con proprietà organolettiche e nutritive davvero eccellenti. Dal 2015 l'alpe Fumegna è gestita da Adriano Acquistapace, boscaiolo e artigiano del legno, nonchè pastore e casaro, originario della Valtellina, residente in Ticino da più di trent' anni. 

Fumegna alp is located in Pincascia valley, one of the three lateral valleys above the commune of Lavertezzo, small village of about 500 inhabitants, in the heart of Verzasca Valley.

The alp, which the original structures are from the end of 1800, is spread on 4 courts which elevation starts from 1200 meters above sea level to 2000 meters. The area, since it is particularly chalky, offers a great biodiversity, characterized by herbs and Alpine flowers (Edelweiss, Arnica, Aster Alpinus, Génépi, Lilium Martagon, Aconite, Alpine carnation, Campanule Alpine, Rhododendron, Knautia Arvensis, Genziana Alba) which make the pasture unique, especially in July, when the bloom gives its best.

It is this pasture that gives nutrition to 40 cows (Brown Swiss and Red Pezzata) owned by the Fabretti company which will spend the summer in alp and it will enrich the milk with excellent organoleptic and nutritional properties. From 2015 the Fumegna alp is managed by Adriano Acquistapace, woodcutter and wood craftsman, as well as shepherd and cheese maker, originally from Valtellina, who has lived in Ticino for more than thirty years.

Fumegna Alp befindet sich in Pincasciatal, ein von drei seitliche Täler oberhalb dem Gemeinde Lavertezzo, kleines Dorf circa 500 Einwohner, das Herz von Verzascatal.

Die Alp, davon ursprüngliche Strukturen kommen aus die Ende von 1800, ist verteilt in 4 Teile. Die Erhöhung aus 1200 m bis 2000 m. Die Region, besonders kreidig, bietet eine große Biodiversität, Kräuter und alpin Blumen ( Edelweiß, Arnika, Aster Alpinus, Génépi, Lilium Martagon, Aconitum, Dianthus Caryophyllus, Rhododendron, Knautia Arvensis, Genziana Alba ) welche ergeben ein besonders Futter, sonderlich im Juli, wann Blütezeit ist am besten.

Dieses Futter gibt Ernährung zu 40 Kühe ( Brown Swiss und Rot Pezzata ) im Besitz der Fabretti Firma sie werden auf die alp den Sommer verbringen und es wird die Milch mit organoleptisch und Nährwerte anreichen. Ab 2015 wird die Alp Fumegna von Adriano Acquistapace, einem Holzfäller sowie einem Hirten- und Käsemacher aus Valtellina verwaltet, der seit über dreißig Jahren im Tessin lebt.

 

I prodotti

The products - Die Waren

Il latte viene trasformato nel caseificio che si trova nella seconda corte risalendo la valle, la cosiddetta "corte di fondo" a circa 1600 m.s.l.m. Quotidianamente, tra Giugno e Settembre, vengono trasformati circa 800 litri di latte, producendo intorno alle 14 forme di formaggio d'alpe ticinese DOP, formaggio grasso semiduro, che può essere consumato già dopo 60 giorni di stagionatura. Oltre al formaggio, in alpe viene anche prodotto burro di panna e ricotta che possono essere acquistati in loco, oppure il Giovedì presso il chiosco di Lavertezzo.

The milk is transformed in the cheese factory in second court going up the valley, the so called 'background court' at about 1600 m. Daily, between June and September 800 liters of milk are transformed, producing around 14 cheese shapes Ticino DOP, fat cheese, that can be consumed already after 60 days of aging. Beyond cheese, butter and ricotta is produced, that can be purchaised in loco, or on Thursdays at the kiosk in Lavertezzo.

Die Milch ist transformiert in der Molkerei am zweitem Teil, sogenannte "Hintergrundteil", ungefähr 1600 m. Täglich, zwischen Juni und September 800 Liter Milch sind transformiert, ungefähr 14 Tessin DOP Käseformen sind hergestellt, fett Käse, der kann konsumiert werden schon nach 60 Tage Alterung. Darüber hinaus Käse, Butter und Ricotta sind hergestellt, die können am Donnerstags am Kiosk in Lavertezzo kaufen werden.

 

La capanna

The hut - Die hütte

Sull'alpe é presente inoltre una capanna, la Capanna Fumegna appunto, uno stabile che offre possibilitá di ristoro e di pernottamento per 10 persone contemporaneamente. La capanna é aperta da Maggio a Ottobre, e durante la stagione alpestre é gestita dall' alpigiano Adriano Acquistapace. La capanna si trova nella "corte di cima" a 1800 m.s.l.m, lungo la via alta della Verzasca (VAV), uno tra i percorsi trekking più suggestivi e impegnativi del Ticino , e si rivela un buon punto di partenza per escursioni sul Poncione Rosso (2505 m.s.l.m), la Cima Lunga (2488 m.s.l.m.)  e la Cima di Bri (2520 m.s.l.m.) 

Capanna Fumegna offers overnight stay up to 10 people at a time. It is open from May to October. It is located on the 'peak court' at 1800 meters above sea level along the Via Alta della Verzasca (VAV), one of the most appealing and demanding ways and a good starting point to higher levels such as Poncione Rosso (2488 m), Cima Lunga (2488 m) and Cima di Bri (2520m)

Capanna Fumegna bietet bis 10 Leute Übernachtung. Es ist von Mai bis Oktober geöffnet. Es befindet sich am Spitzeteil , 1800 m , entlang Via Alta della Verzasca, ein am meisten ansprechend und fordernd Bergwanderung, Ausgangpunkt nach Poncione Rosso (2488 m), Cima Lunga (2488 m) und Cima di Bri (2520m).

Pranzo/Cena - Lunch/Dinner - Mittagessen/Abendessen: 15,00 CHF   

Pernottamento - Overnight Stay - Übernachtung: 20,00 CHF

 

Per acquistare

To purchase - Einkaufen


Il formaggio, il burro e la ricotta vengono venduti presso il chiosco di Lavertezzo.
ATTENZIONE: burro e ricotta freschi vengono consegnati il giovedì mattina presso il chiosco. Per informazioni e prenotazioni contattateci.

Cheese, butter and ricotta are sold at the kiosk in Lavertezzo.

ATTENTION: fresh butter and ricotta are available Thursday morning at the kiosk.

For info and booking cotact us.

Käse, Butter und Ricotta sind am Kiosk in Lavertezzo verkauft.

VORSICHT: frische Butter und Ricotta sind am Donnerstag morgen verfügbar.

Für Info und Reservierung  kontaktieren Sie uns.

Formaggio in vendita anche presso:

Banfi Frutta e Verdura

Chiosco da Mauro - Lavertezzo

Km Zaro - Locarno

Negozio Quintorno - Monte Carasso

La baita di Sara - Tenero

Caseificio del Gottardo - Airolo

 

Come raggiungere l'alpe

How to reach the hut - Wie erreichen die Hütte

L'alpe è una delle ultime alpi DOP attive in Ticino raggiungibili unicamente a piedi. Il percorso non è impegnativo, ma essendo lungo circa 9 km potrebbe richiedere dalle 2 alle 3 ore di camminata. Il sentiero parte dalla località Verzuolo, alla fine della strada che segue la piazzola dell'elicottero.

The alp is one of the last DOP alp reachable only on foot in Ticino. The way is not demanding but being 9km long , it can take 2 or 3 hours walking. The way starts from Verzuolo, at the end of the road after the helicopter stopping place.

Die alp ist ein von die letzte DOP alp in Tessin nur zu Fuß erreichbar. Die Bergwanderung ist nicht schwierig aber es ist 9km lang, es kann 2 oder 3 Stunden wandern sein. Wanderung beginnt in Verzuolo, am Ende der Straße nach den Helikopterhalteplatz.

 
 

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Alpe Fumegna